|
|
Lauwe Roodbaars Met Zeekralen, Citrusvruchten...
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 roodbaarsfilets met vel (120 g)
100 g zeekralen, geblancheerd
4 inktvisjes
olijfolie
wat groene verse kruiden
boter
peper en zout
Voor de saus:
sap van 1/2 limoen, 1/2 sinaasappel, 1/2 pompelmoes
1/4 limoen, 1/4 sinaasappel en 1/4 pompelmoes in blokjes versneden (zonder vel)
1/2 l zeevruchtenbouillon (garnalen of kreeftjes)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels basilicumolie
Voorbereiding:
1. Snijd de roodbaarsfilets in dunne plakjes. Stel de visfilets terug samen op een beboterde en lichtjes gezouten plaat. De vis met boter insmeren en een 3-tal minuten in een voorverwarmde oven (150?C) plaatsen.
Bereidingswijze:
2. Meng het vruchtensap, de zeevruchtenbouillon, de sojasaus en de basilicumolie. Kruid met peper en zout en meng de vruchtenblokjes eronder.
3. Dresseer de plakjes roodbaars in het midden van het bord. Lepel de saus over de vis en laat een 5-tal minuten marineren.
4. Bak de inktvisjes kort aan in olijfolie (1 minuut aan elke kant) en schik ze op het bord. Leg de zeekralen erbij en versier met groene kruiden.
|
|
|